汤色白，味清鲜，自己做 不一样的鱿鱼汤

 

【原料】 主料 鱿鱼5条，熟云腿12片。调料 料酒20克，盐、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，鸡汤1公斤。

【制作过程】

(1) 将鱿鱼切成圆形，放入清水浸泡一夜后捞出。

(2)用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清水，而后用小火炒至鱿鱼**沾上碱时，加入清水，用大火烧开后，再放入小火焖15分钟，倒去污水，再以同样方法焖10分钟，第3次焖5分钟，然后用开水漂洗2～3次，使鱿鱼呈嫩白色,碱**被洗掉,香菜放入.

(3)炒勺上旺火,放入鸡汤和云腿片,再加入味精,盐,料酒,汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤斗中即成

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